traductor

English plantillas curriculums vitae French cartas de amistad German documental Spain cartas de presentación Italian xo Dutch películas un link Russian templates google Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

domingo, 28 de mayo de 2017

Caldereta de rápe y gambas









        Que rica me ha salido!...esta mal que lo diga,pero es la realidad....


     Las calderetas son guisos simples,,buena materia prima,,reducción de caldos,y poco más,son recetas fáciles de preparar con muy buenos resultados,se pueden hacer con carnes o pescados.

  En esta ocasión elegi un rape,que es un pescado blanco ,sin espinas,solo tiene una central,y esto se agradece a la hora de comerlo,añadi unas gambas arroceras,pero se le puede añadir gambones un poco más grandes,langostinos etc..

    Del rape se aprovecha todo,con la cabeza se hace un fumet que aprovecharemos para esta receta en concreto,asi que lo mejor es pedir al pescadero que os limpie el rape,la cabeza para caldo y la cola cortada en gruesos trozos.

Que  necesitas...


     PARA 2 PERSONAS


  • 1 rape de 1 kg mas o menos     
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 kg de gambas
  • para la picada(3 dientes de ajo,1 rebanada de pan de molde,4 almendras)
  • para el fumet(la cabeza de rape,1 cebolla,1 tomate,1 zanahoria,una ramita de perejil)
  • sal.
  • aceite de oliva
  • pimentón 
Como se hace....

  
     Lo primero que harás es el fumet,con la cabeza de rape troceada ,las verduras y 1litro y medio de agua,lo dejaras cocer 1 hora mas o menos.

     En la cazuela donde lo vayas a preparar pón un poco de aceite y frie las almendras ,los ajos con piel y la rebanada de pan,

Sacalo y deja sobre papel absorbente,y majalo todo en un mortero o robot de cocina (los ajos sin piel 
   
 En el mismo aceite ,añade la picada,el pimentón y enseguida añade 1 litro de fumet,añade las patatas en rodajas y dejalo  cocer todo 15 minutos.

Pasado este tiempo añade el rape,y cuece otros 10 minutos,sabras que esta hecho al pincharlo y ver que puedes hundir la carne en el cuchillo,entonces es el momento de añadir las gambas que ya tendras peladas(peladas solo el cuerpo , deja la cabeza entera)....y listo para comer!
  

 

domingo, 14 de mayo de 2017

Molletes de espelta


    





       Me gusta el pan hecho con harina de espelta,lo suelo comprar por encargo,es un poco caro,asi que pensé en hacermelo yo misma(sin mucha fé todo hay que decirlo),pero para mi sorpresa ha salido muy bueno ,mejor que el que suelo comprar incluso.

     La espelta es un cereal que podriamos decir que es la madre de todos los trigos actuales,el origen.
 
Es una harina que no engorda como la harina de trigo, ya que su índice glucémico es menor ya que los carbohidratos complejos que tiene (70 gramos por cada 100) son complejos y estos se absorben más lentamente.


La elaboración del pan es muy fácil,por lo menos asi me pareció a mi que no soy muy manitas con el pan,pero esta receta sale siempre buena.


Que necesitamos...


 MASA DE ARRANQUE
  • 20 grs de levadura fresca
  • 85 grs de harina de espelta
  • 50 grs de agua 
  MASA 

  •  La masa de arranque
  • 600 grs de harina de espelta
  • 50 grs de aceite de oliva
  • 350grs de agua
  • 10 grs de sal
  • 1 cucharada sopera de miel
Como se hace....


Diluir la levadura en el agua tibia,añadir la harina y formar una bola,,
meterla esta bola de masa en agua tibia,,y cuando flote ya esta lista para usar,,.

Mezcla esta masa de arranque ó masa madre,,junto a los demas ingredientes y amasa,mejor si dispones de amasadora o thermomix,por que queda una masa blanda,,

Deja levar,como 1 hora,,,

en la superficie de trabajo corta porciones pequeñas, y hornea,a 200º los 10 minutos primeros,despues baja a 180 10 minutos mas,