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sábado, 26 de octubre de 2013

Arroz con coliflor,patata y sepia






Pues entre dulce y dulce,,,no viene mal un arroz...

que necesitamos....

 para4 personas.

 200gr de coliflor
1 sepia
1 patata mediana
ajos tiernos
2 cucharadas de tomate tamizado
500 gr de arroz
1 l de caldo de verduras .ó agua
sal (si hace falta),,
aceite de oliva
azafrán ó colorante


como se hace....

Cortar  la coliflor ,la sepia y la patata en trozos pequeños,,,

En una cazuela amplia, sofreír ,la patata y la coliflor, ,añadir los ajetes tiernos ,,y la sepia,,
 a continuación el tomate,,y  el arroz..

añadir el caldo, ,o el agua ,,y cocer a fuego vivo,, hasta que haya consumido todo el caldo,, y se vea ya el arroz ,, este es el momento de tapar, ,y dejar a fuego lento,,10 minutos,,

apartar del calor ,,y  dejar reposar 5 minutos mas..
y servir..

domingo, 20 de octubre de 2013

TIRAMISÚ DE LIMÓN








De nuevo  estamos aquí con el Desafio,,esta vez dulce...que eso siempre se agradece,por que yo disfruto mucho mas preparando recetas dulces,son mi debilidad..





Este mes va  de tiramisúes,reconozco que Maribel Peñas,este mes  se ha portado genial,y nos ha dado via libre,para hacer lo que queramos,,,y conociendo a mis compis vamos a tener mas de una sorpresa....

mirad aqui....

A mi me ha venido genial,por que tenia esta receta entre ceja y ceja desde que la vi,aunque no la vi exactamente asi,con esta presentación,si que ha sido mi inspiración  a la hora de realizar esta receta,,y el resultado es maravilloso,con un sabor potente a limón...





ahi va la  receta....

que necesitamos....
28 bizcochitos

para la crema. de queso
1 tarrina de 250gr de queso mascarpone
200cl de nata
 4 cucharadas soperas de azucar

para  la crema  de limón.( lemond curd)

125gr de azúcar
la piel de 1 limón
100 gr de zumo de limón (2 limones)
60g gr de mantequilla
2 huevos

para el merengue.

2 claras de huevo
4 cucharadas de azucar





como se hace...
Primero que nada vamos con la crema de limon (lemmond curd),por que a la hora de montar el postre tiene que estar templada tirando a fria..
,yo la he echo con  thermomix..
Con el vaso seco,verter el azucar y pulverizar 30 segundos v,5-10
incorpora la piel de limón y repite la operación

añade el zumo ,la mantequilla y los huevos y programa 20 minutos 90º ,v.4

para hacerlo de manera tradicional..ralla muy fina la piel de limón,,
mezcla en un cazo,la mantequilla,los huevos y el azucar,,y cuece a fuego suave..
añade el zumo de limon y la ralladura y cuecelo unos minutos hasta que espese,

deja enfriar la crema...


Mezcla el queso,con dos cucharadas de azucar..
por otra parte,monta la nata muy fria,con dos cucharadas soperas de azucar..
mezcla el queso y la nata montada,con sumo cuidado para que no se baje la mezcla..

monta las  dos claras de huevo con el azucar,con unas varillas electricas..


en una bandeja honda,(,si es de cristal mejor,queda mas bonito...)
pon una capa de bizcochitos...
una capa de crema de limón
otra capa de queso,,y asi sucesivamente,,para acabar con una capa de  crema de queso,,
pon el merengue en una manga pastelera,y distribuye el merengue por encima
espolvorear con cacao amargo.

martes, 15 de octubre de 2013

Pinchos,( de verduras a la parrilla y de solomillo con cebolla caramelizada)







Y de nuevo vamos a por el segundo reto de Cocina con Reina,,este mes dedicado al País Vasco,,
Y como no,a probar unos ricos pintxos y unos buenos vinos...
si quereis ver todas las  recetas,,..pinchad aqui

He pensado mucho estos días, como iba a preprarlos,y de que me apetecían más,y al final opte por unos pintxos sencillos y sin muchas pretensiones, pero oye,,,que me ha gustado ,,y con el tiempo igual me animo a trabajármelos un poquito más...

que necesitamos...

para el pintxo de verduras a la parrilla..
para 4 pintxos.
4 rodajas de calabacín
4 rodajas de berenjena
2 rodajas de cebolla
4 champiñones
4 trozos de pimineto verde
4 trozos de pimiento  rojo
4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de queso
4 lonchas de baicon
aceite de oliva
sal
pimienta
4 cucharadas de salsa pesto



para el pintxo de solomillo.

para 4 pintxos
 4 filetes  de solomillo de cerdo
4 rebanadas de pan
1 cebolla
aceite de oliva
sal
azúcar moreno
vinagre de modena




como se hace....

 Pintxo de verduras..




no hay misterio..
se asan las verduras  a la parilla, con una pizca de sal y aceite de oliva   asi como el beicon,,se corta el pan de molde con un cortapastas en forma redonda,asi como el queso,,
para montar el pintxo,,pón primero el pan ,después  el queso ,y  al final las verduras en forma de torre como mas te gusten,, enrolla el beicon y coloca encima de todo,, rocía el pintxo  con una cucharada de salsa pesto..



 Pintxo de solomillo..




corta una rebanada de pan por persona.

para la cebolla caramelizada,,

En una sartén ,echa un poco de aceite pocha la cebolla cortada en plumas,, añade una pizca de sal,,,
cuando este blandita ,le añades una cucharada sopera de azúcar moreno y remueves hasta que tome un bonito color dorado oscuro,,al final echa un corrito de vinagre de módena..

asa el solomillo en la plancha..

Monta el pinxto, poniendo sobre cada rebanada de pan  ,un filete de solomillo y una cucharada generosa de cebolla caramelizada,
espolvorea con hojas de tomillo,(opcional)