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domingo, 28 de abril de 2013

pechugas de pollo a la cerveza



Esta es una de las recetas más fáciles de preparar que encontrareis en este blog.




Es una receta heredada de mi madre,yo la he comido siempre en mi casa,y mis hijos la saben preparar ya,por lo que creo que seguirá en la familia de momento.

 Como vereís, en la elaboración utilizo las hierbas aromáticas autoctonas de la zona donde vivo,es más, las cultivo yo misma,,el tomillo ,el laurel,.lo que le da un sabor muy peculiar al plato,por lo que aconsejo,no prescindir para nada de ninguno de los ingredientes,por que vale la pena

que necesitamos.....
para 4 personas

4 pechugas de pollo (también se puede hace con pollo troceado)
4 dientes de ajo
3 clavos de olor
2 hojas de laurel
media cucharadita de hojas de tomillo
4 cucharadas soperas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón
1 vaso de cerveza
aceite de oliva
sal



como se hace....

El modo de hacerlo es superfácil..
es el modo que se llama  "todo en crudo!"..es decir que se ponen todos los ingredientes juntos en una cazuela donde quepa todo holgadamente,y cuando rompa   a hervir bajar el fuego y dejara cocer a fuego lento hasta que quede una salsa espesita,para mojar pan.

jueves, 25 de abril de 2013

bizcocho de especias y miel

Para mi hijo Marc.

Hoy es el santo de mi hijo,y he querido darle una  sorpresa para cuando viniera del instituto,un dulce sencillo,que no fuera una tarta,porque el cumpleaños es dentro de muy poco,y me parecen demasiadas tartas ya.
Asi que buscando entre los libros que tengo,he encontrado este bizcocho relleno de mermelada de moras,que casualmente tambien tenia,y me asalto la curiosidad a ver que tal estaba,y bueno como va a estar,,pues tremendo!!


que necesitamos...

250 g de miel
200 gr de azucar
1 cucharada de  esencia de vainilla
1 huevo
80 cl de leche
1/2 cucharadita de canela
una pizca de clavo molido
ralladura de piel de naranja
250 gr de harina
1 cucharada sopera de cacao en polvo
medio sobre de levadura en polvo
 4 cucharadas soperas de mermelada de moras
200 gr de chocolate de cobertura
1 cucharada de mantequilla


como se hace....
calentar  sin dejar de remover,la miel ,el azucar,el huevo,y la leche
dejar enfriar,removiendo de vez en cuando,e incorporar las especias
añadir la harina tamizada junto con la levadura,y el cacao
precalentar el horno a 180º
hornear a esta misma temperatura 60 minutos
dejar reposar 10 minutos con la puerta del horno abierta
dejar enfriar y desmoldar.
mejor hacerlo de un dia para otro.
entonces cortar por la mitad,y extender la mermelada de moras,
volver a unir
fundir el chocolate,con la cucharada de mantequilla..
y cubrir el bizcocho con ella


sábado, 20 de abril de 2013

TARTA DOBOS

Receta tipica  de Hungria

 Si supierais,que esta tarta me ha costado ,sangre sudor y lagrimas,para verla materializada ante mis ojos,y verla publicada aqui,,ni yo me lo creo..,,pero estareis conmigo en que es una señora tarta,y os digo que vale la pena el esfuerzo,por que esta buenisima.

De nuevo,me uno al Desafio,..eso tan bonito que tenemos en común..,un@s amig@s y yo....
este mes las desafiadoras son las "camilni",,como yo las llamo,..je.je..Mila,Nina,Y Carmen,del blog La cocina de Camilni




Y si os  apetece ver otras versiones de la tarta,echad un vistazo  a las recetas de l@s demas compis en el blog del Desafio....aqui




Venga,,vamos a por la receta..

que necesitamos.....
para las planchas de bizcocho
6 huevos
180 gr de azucar
1 cucharadita de esencia de vainilla
180 gr de harina de reposteria
1 pellizco de sal

para el relleno

4 huevos
200 gr  de azucar glas(azucar molido)
500 gr de mantequilla
100 cl de leche
150 gr de chocolate negro de cobertura
1 cucharada sopera de maicena

para la cobertura de caramelo (toffé)
  
150 gr de azucar
3 cucharadas de agua
60 gr de mantequilla
100 cl de nata


como se hace.....

aqui viene el kid  de la cuestión...

Batir los huevos con el azucar,muy bien hasta que blanqueen y doblen el volumen,añadir la esencia de vainilla,y la harina,y dividir la masa en 6 porciones,para que luego salgan 6 planchas iguales

recortar un papel de horno ,y forrar la base de un molde desmontable de 22 cm.untado de mantequilla..
apenas tendremos 1 cm de grosor,,armaros de paciencia,,y venga a hornear planchas


 hornearlas a 180º durante 10 minutos..
si quereis se pueden congelar  o dejar  en la nevera superponiendo la planchas con film entre ellas



Una vez echo esto,vamos a por el relleno,,

Batir los huevos,igual que con el bizcocho,,pero esta vez con azucar molido,,,batiendo muy bien hasta que doblen el volumen..
En una cazuela honda,poner a cocer la leche,en la que previamente habremos disuelto la maicena,y añadir la mezcla de huevos batidos,y cocer junto con la leche
añadir el chococolate,y fundirlo,en  esta mezcla de leche y huevos....y dejar templar

Batir la mantequilla,muy bien,para que quede muy fina  e ir añadiendo,poco a poco  la crema de chocolate,,
no os asusteis si os queda  un tanto liquida,,,poner esta mezcla en un cuenco amplio,taparlo con film y a la nevera,de un dia para otro.
asi que si pensais hacer esta tarta..hay que hacerla con tiempo y tener previsto esto

para hacer el caramelo..

Poner el azucar en un cazo,con las cucharadas de agua,y remover hasta que se forme un caramelo dorado,entonces añadir la mantequilla,y la nata y remover hasta que quede una crema suave y dorada,
con esto de baña.sobre una rejilla una de las planchas,,y  se hacen unos cortes simulando raciones de tarta,,esto es lo que se va poner arriba en la tarta

montaje de la tarta

Montar la tarta poniendo planchas de bizcocho y crema de chocolate,,..
arriba del todo,poner la de caramelo,y con un poco de crema sobrante ,y ayudandonos de una manga pastelera con boquilla rizada,hacer unos adornos a la tarta,,y adornar los laterales con crocante de
almendra....



EL PROXIMO  DESAFIO....!! SORPRESA!!!

domingo, 14 de abril de 2013

rancho canario

Un suculento plato de cuchara...muy nutritivo,y con muy bajo coste




que necesitamos.....

para 4 raciones.
1 cebolla
2 chorizos
30 gr de jamon serrano
50 gr de garbanzos cocidos
 4 patatas
200gr de pasta,tipo fideos de fideuá

pimenton
sal
hojas de tomillo
comino en polvo
clavo molido
ajo 
peregil
aceite de oliva


como se hace....

en una cazuela amplia..poner un fondo de aceite
sofreir la cebolla cortada en cuadraditos,junto con el ajo y  peregil
añadir el chorizo y el jamón,en rodajas
las patatas cortadas en pequeños trozos,y las especias
cubrir de agua..y cocer 20 minutos,a fuego lento 
pasado el  tiempo.añadir loa garbanzos cocidos,y la pasta,,y cocer 10 minutos mas.