. de sucre i sal

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miércoles, 9 de julio de 2014

TARTA DÚO DE FLAN

     



de sucre i sal os desea feliz verano.




 Pues si...dije que me iba a tomar vacaciones blogueriles,pero aqui estoy de nuevo....
Por qué?..por una buena causa,el cumpleaños de mi hijo mayor,,,nada menos que 25 tacos,,es ó no para celebrarlo?..,yo creo que la ocasión lo merece....

No voy a aburriros con historietas de embarazos y partos,pero las mujeres jamás nos olvidamos de esos momentos ,supongo que es ahi donde te dás cuenta, de lo que se sufre por un hijo.y ya jamas vuelves a tener un momento de paz......vale!..me he pasado!...hasta ahi iba bien la cosa...,,tienes paz solo a ratos......jejeje

Lo que quiero decir,es que para ser feliz necesito que mis hijos estén bien ,si no,,,nada tiene sentido......

Felicidades hijo,te quiero


Hablemos de la tarta,,

La tarta es muy simple,lo he dicho en algunos foros,es como una deconstrucción de la tarta de la abuela de toda la vida.galletas y flan...nada mas.

Yo la hice con leche desnatada y sin lactosa,para que pudieramos comer todos,pero mi consejo es que si no teneis problemas la hagaís con leche entera y mejor aún con nata,quedara mas sabrosa.

Que necesitamos...

100 gr de galletas tipo digestiv
50 gr de mantequilla.
1 l. de leche ó nata
2 paquetes de flan Royal de 6 raciones cada paquete..
150 gr de chocolate negro
Bolitas de cereales chocolateados para adornar



Como se hace...

Antes de empezar tengo que decir,que la garantia de que esta tarta salga bien y firme va ligado a la marca del flan,por eso yo no me la juego y uso siempre esta marca,por que siempre sale bien..

Tritura muy bien las galletas y mezcla con la mantequilla,forra con esta mezcla una base de tarta desmontable,de 20 cm.
Reserva en la nevera.

Mientras tanto pón a calentar 500 cl de leche,y el chocolate negro,,cuando el chocolate esté totalmente integrado,añade el sobre de flan de 6 raciones y deja hervir unos minutos.

Deja templar la mezcla un poco,,,y ve añadiendo sobre la base de galletas,con un cucharon,poco a poco,,( para esto hay un truco,,y es echar la mezcla sobre el dorso de una cuchara)...

Deja que se enfrie en el frigorifico  hasta que esté totalmente cuajado,,,si puedes congelarlo,mejor aún....

Mientras pón a calentar  los otros 500 cl de leche restantes,y añade el otro sobre de flan,,,y dejar hervir unos minutos...
Ya esta hecho el flan,,,no tienes que añadir nada mas ,por que la mezcla ya lleva azucar.

Cuando esté templado,,,

Ralla con un tenedor,la mezcla del flan de chocolate para que se " agarre" cuando pongas encima el de vainilla.

Y con cuidado pon la mezcla de flan de vainilla del mismo modo que pusiste la de chocolate,con mucho mimo.
y al frigo,,hasta que cuaje,,

Adornar con bolitas de  cereales chocolateados.






viernes, 20 de junio de 2014

Huevos a la Escocesa








       Este  mes en Desafio en la cocina,le hemos echado huevos al asunto(chiste facil,,jejeje)
         Nuestra desafiadora MARIBEL PEÑAS ,, a sugerido una receta curiosa y que yo no conocia para nada,huevos Escoceses,se trata de un huevo duro sin cascara,envuelto en carne de salchicha ,rebozados en pan rallado y fritos,se suelen servir frios y con alguna salsa.



Yo hice una salsa española,que le dió al plato un punto  muy bueno

Estoy segura que mis compañeras  habran hecho versiones estupendas las quieres ver?...
Mira aqui




 


          Que necesitamos....

          6 huevos de codorniz
           6 salchichas blancas
             1 huevo
             Pan rallado
            A ceite para freir,( de oliva a poder ser)





       Para la salsa.


     1 cebolla
     1 diente de ajo
      2 cucharadas soperas de tomate frito
      1 hoja de laurel
        1vasito de vino blanco
       1 vaso de agua o de caldo
sal,pimienta,aceite de oliva.




        Como se hace...


Cuece los huevos ,10 minutos,refresca,y pelalos

Quitale la piel a las salchichas,y cubre un huevo con la carne de una salchicha,y asi sucesivamente hasta acabar con los huevos.

La carne de salchicha le va a dar mucho sabor,por que ya esta condimentada,con lo cual es un plato facil de preparar.

Una vez  envueltos,pasalos por huevo batido y pan rallado como si fuera una croqueta, y frie en abundante aceite de oliva,pero ojo,que no este excesivamente caliente por que corres el peligro  de que se te queme,asi que vigila la temperatura.

sacalos sobre papel absorbente y reserva


Para hacer la salsa,

Ralla una cebolla y sofriela bien, junto con el ajo,añade el tomate,y cuando este todo bien pochado añade el vino,y el laurel,deja que evapore y agrega el agua,deja cocer la salsa,15 minutos,
despues si quiere una salsa fina,pasala por la batidora,








miércoles, 4 de junio de 2014

Cestas de pollo

   






    Hoy me ha dado por publicar receta,sin ningun motivo ni razón.....

   Me explico,,,ultimamente solo publico para retos y desafios,,y es que ..me dá pereza sentarme a escribir la receta.... lo confieso...


    Pero hay recetas que valen la pena y   esta es una de ellas,por que ademas de estar muy buena,tiene una bonita presentación,,te animas a prepararla?...

 de nuevo con las versatiles ,,,,"obleas la cocinera"....que ya me podian enviar una caja gratis o algo,,,por la propaganda que les hago,,,creo que tengo yo mas recetas hechas con las obleas que ellos mismos..jajaja,,,


que necesitamos.....


8 obleas para empanadillas La cocinera

200 gr de filetes de pollo en dados

1 zanahoria

1 cebolla

50 gr de pasas


1/2 vaso de vino blanco

2 cucharadas de harina

1/2 l. de leche,,(yo ,,leche sin lactosa)

aceite  de oliva,sal, nuez moscada

como se hace...


Cubre un molde pequeño para magdalenas(los de silicona van genial),,con una oblea,,pincha el fondo y hornea hasta que esten doradas.a 180º...

Asi conseguiras unas bonitas cestas....


EL RELLENO...

Corta le cebolla y la zanahoria en daditos,,y rehoga con un poco de aceite de oliva,hasta que este pochado,,añade  los dados de pollo,,sazonalo....

Cuando este dorado,,echa el vino, y las pasas,,,y deja que evapore el alcohol a fuego vivo

Espolvorea la harina,y dorala..agrega la leche, sazonala con sal y una pizca de  nuez moscada  y cuece hasta obtener una crema....

rellena  las cestas .







domingo, 25 de mayo de 2014

Savarin








Como pasa el tiempo ya estamos a ultimos de mes y hoy os traigo  de nuevo una  receta "robada" me he metido a hurtadillas en el blog de Mara CamposMas dulce que salado y me he llevado la receta del savarin,,que cosa tan rica por dioooos!!..

Efectivamente,hoy toca Asaltablog.




El savarin,es un dulce tipico de la reposteria francesa un clasico,un bizcocho muy suave y esponjoso , bañado en almibar.

Tengo que decir,que cambié la mantequilla por aceite de oliva,y la leche por leche sin lactosa,para que pudieramos comer todos y nos gusto mucho,seguro que lo repito mas veces.




    Que necesitamos....

250  gr de harina de fuerza
25 gr de levadura de panadero
1/ 2 cucharadita de sal
4 huevos
100 gr de aceite de oliva,(la receta original lleva mantequilla),
6 cucharadas de leche sin lactosa (50 gr)
50  gr de azúcar


para el amibar.


200 gr de azúcar
6 cucharadas de ron
la piel de 1 limón
1 vaso de agua,(esto se lo puse por mi cuenta),,




como se hace.....

Prepara el almibar,,cociendo a fuego fuerte el agua ,el ron ,el azúcar y la piel de limón.
reserva.


Calienta la leche y mezcla con la levadura,,
añade el azúcar, la sal,,y el aceite..y mezcla bien..


agrega los huevos,,y mezcla,,
por ultimo la harina...
se queda una masa blandita,,,asi que mejor lo bates con varillas,,
y deja levar la masa ,,,en un sitio hermético y bien tapada hasta que veas que ha doblado el volumen,,


Dispón la mezcla  en un molde de savarín,ya sabes,, que tenga agujero en medio..
unta el molde con mantequilla o aceite,,si este es de metal..yo lo hice con uno de silicona asi que no hizo falta..
y hornea a 180 º.25 minutos.


Saca el savarín del horno,,pinchalo con una brocheta,,y vierte el almibar por encima,sin desmoldar el savarín,,poco a poco,,hasta que lo haya absorbido todo.
deja enfriar y desmolda.












































































































martes, 20 de mayo de 2014

STREUSELKUTCHEN (pastel grumoso con semillas de amapola)






    En el Desafio estamos de cumpleaños!!!



   2 Añitos  cumple el grupo y que mejor que celebrarlo con una tarta,que hemos elegido y votado democraticamente entre todas.

si quereis ver las demas recetas pinchad aqui

Yo personalmente no conocia esta tarta como tal,y me ha sorprendido la variedad de rellenos que puede tener,,eso ya segun el gusto de cada cual.

Esta la elegi de un libro de recetas que tengo hace la tira de años,un libro de las mejores recetas de reposteria europea,y de la que muchas veces he echado mano,y esta me parecio muy original y me pareció que era una buena ocasión para probar.

 Este mes  el blog desafiador es La cocina de Camilni,,,,mirad que manos tienen las hermanas....

Uno de los requisitos,era que alguien de la familia o una misma tenia que salir en la foto soplando las dos velas.......y yo elegi a mi hijo Marc,que es un cielo de niño y nunca me dice que no a nada,aunque no le haga ninguna ilusión salir en las fotos,(de ahi su cara de entusiasmo),,jajajja,,,pero lo pasamos bien y creo que hemos cumplido.




vamos con la receta

LA RECETA consta de 3 partes,un bizcocho debajo,un relleno en el centro y una cobertura que normalmente es una mezcla de harina mantequilla azucar y almendra.


que necesitamos...

para el bizcocho

150 gr de requesón
5 cucharadas de leche
6 cucharadas de aceite
75 gr de azucar
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
300 gr de harina
medio sobre de levadura


para el relleno

250 gr de semillas de amapola ecologica
350 cl de leche
la corteza rallada de 1 limón
1 yema de huevo
25 gr de mantequilla
50 gr de maicena

para los grumos.

200 gr de mantequilla ablandada
250 gr de harina
50 gr de almendra molida
200 gr de  azúcar
1/2 cucharadita de canela



como se hace....


Cocer las semillas de amapola con la mitad de la leche,el azucar y la mantequilla,asi como la corteza de limón.

10 minutos a fuego suave
,separar la yema de la clara,y mezclar la yema con la maicena y el resto de la leche,añadir a la mezcla cocida de semillas y el resto de la leche,,y cocer hasta que espese,,
retirar y dejar enfriar..


Para el bizcocho,

precalentar el horno a 200º

Mezclar el requesón y la leche con el aceite,el azucarla sal y la esencia de vainilla,
añadir la harina y la levadura,,
extender en un molde.

Verter el relleno de amapolas encima de la masa  y encima  de este poner los grumos mezclando muy bien todos los ingredientes de los grumos.(tiene que quedar como  arena mojada)..

hornear el pastel 45 minutos.a 180-200º








jueves, 15 de mayo de 2014

Coca de trampó






     Esta coca para mi ha sido todo un descubrimiento,es muy parecida a la típica coca de tomate Valenciana,a la que estoy habituada a comer,pero con la masa mas finita,y con verduras por encima, ,,,buenísima,la voy a repetir mas veces seguro.


 Y todo gracias al reto de Cocinamos con Reina,cada mes tenemos que hacer una receta típica de cada región de España, y estoy descubriendo muy buenas recetas gracias a ello..


Si quereis ver todas las recetas,,mirad aqui
Uno de los requisitos, voluntarios  claro,(aquí no se obliga a nadie),era que la masa había de ser casera,y poner  foto de ella,,pero lo lei tarde asi que foto de la masa no hay,,pero os aseguro que caserita es ...

Por supuesto,que yo le he dado mi toque personal,añadiendo algunos ingredientes mas de los que tradicionalmente lleva.

que necesitamos....

para la masa.

50 cl  de aceite de oliva
50 gr de manteca
20 gr de levadura
100 cl de agua
300 gr de harina
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de sal


aparte,,para poner sobre ella..


2tomates
2 pimientos verdes italianos
1 cebolla
ajetes tiernos
perejil
oregano
sal
aceite de oliva




como se hace....


Mezclar la manteca con el aceite y el agua tibia,
añadir la levadura,y mezclar
la sal ,el azúcar,y la harina..
y amasar.


dejar la masa tapada en lugar fuera de corrientes de aire,y dejar levar hasta que doble el volumen.


extender la masa sobre una bandeja de horno,y añadir las verduras cortadas de forma muy fina,en rodajitas,
espolvorear con oregano, con el perejil picadito,,regar con aceite de oliva,,y hornear la coca hasta que este doradita,sobre unos 35 minutos a 210º

domingo, 27 de abril de 2014

Cookies con aceite de oliva (sin lactosa)










    Ya estoy aqui de nuevo con una receta "robada",del reto del Asaltablog.
     



          Este mes el blog asaltado es Tartis y más,un blog precioso que no  tenia el gusto de conocer y que gracias al reto he podido visitar y asaltar 
 con mucho cariño.



 En cuanto vi la receta supe que era esta la que queria  robar,ademas me viene superbien ,por que sabeis que en  casa tengo un intolerante a la lactosa y  con estas  galletas le he dado una alegria inmensa por que asi  puede disfrutar de estas maravillosas cookies, 
 casi nunca hago  este tipo de galletas,por que huyo de la  mantequilla,resultan muy pesadas,y de verdad que estas quedan con un  sabor increiblemente bueno,y duran varios dias cruijientes como acabadas de hornear..
 probadlas os gustaran,os las recomiendo. al 100x100



que se necesita...

   80 gr de azucar blanquilla
  40 gr de azucar moreno
   90 ml de aceite de oliva
   1 huevo
    210 gr de harina
    1 cucharada de esencia de vainilla,ó bien 2 sobres de azucar vainillado
     1 cucharadita de bicarbonato
   100gr   gotas de chocolate o bien chocolate troceado.


como se hace...

Mezcla  bien el azúcar blanco con el aceite,añade el azúcar moreno,remueve bien y añade la esencia de vainilla,la harina y el bicarbonato..
por ultimo las gotas de chocolate.

Con las manos mojadas forma bolitas del tamaño de una avellana  y dispón en una bandeja con papel de horno y hornea a 165º .15 minutos..