. de sucre i sal

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viernes, 20 de febrero de 2015

SARMALE DE TERNERA









Desde hace un tiempo,publico poco o casi nada,tengo otros asuntos entre manos,,dejemoslo ahi...
Pero nunca falto a mi cita con el Desafio,gracias a el estoy manteniendo vivo el blog,el cual espero poder dedicarle mas tiempo en un futuro.



A lo que vamos....

Este mes toca desafio salado... y nuestras desafiadora M,Luz del blog Trasteando en mi cocina.
Su propuesta el plato mas tradicional de la cocina Rumana...Sarmale,que consiste en un relleno de carne envuelto en hoja de col,e incluso en hojas de parra,ademas suele llevar algún cereal como el arroz .

Si quereis ver todas las recetas de mis compis Por favor...mira aqui


Sabeís que a mi me gusta probar la receta original por gusto de probarla,soy poco dada a innovar,tunear etc...asi que me fuí a Canal cocina,,,y asi tal cual la hice,cuando la vi supe que nos iba a gustar y asi a sido...





Que necesitamos....

5 hojas de col,
200 gr de carne picada de ternera
1 cebolla
1 puerro
medio pimiento rojo y medio verde
1 puñado de arroz
sal
aceite de oliva
hojas de tomillo

para la salsa de tomate

4 tomates maduros
1 diente de ajo picado
aceite de oliva
sal y azucar


Como se hace....

Previamente escalda las hojas con agua hirviendo,1 minuto,solo lo justo para que las hojas sean manejables deja escurrir y,reserva ese agua.....

Para la salsa de tomate...tritura los tomates y en una sarten con un poco de aceite,un ajo picado,,,una pizca de sal..y una cucharadita de azucar...,,fuego lento y mucha paciencia,,,hgaz una buena salsa de tomate casera ( esto lo puedes hacer el dia antes por ejemplo..y no te cargas de tanto trabajo el mismo dia )

corta todas las verduras en cuadraditos,,, (tambien  puedes utilizar estas bolsitas que venden en mercadona de verduras frescas ya cortadas)..y rehogalas con un poco de aceite,,hasta que estén blanditas y pochaditas.

Cuando las verduras estén echas..mezcla con la carne picada.añade un poco de sal.el puñado de arroz..y con esta farsa,rellena  una  a una las hojas de col..haciendo paquetitos....reserva

En una cazuela amplia,pon la salsa de tomate casera,dispón los paquetitos de col´,y añade como medio litro del agua de escaldar las hojas de col....pero si tienes algun caldito de verduras o de carne suave,,,mejor ..que mejor...
y bien..dejalo cocer a fuego lento 45 minutos...a mi me salieron perfectos.....



el proximo Desafio sera dulce....y la desafiadora..ROCIO..estad atent@s.



.




martes, 20 de enero de 2015

KING CAKE ( SIN LACTOSA)






Nuestra desafiadora de este mes Carolina del blog Tomillo Laurel y otras cosas de comer,nos sorprendio con su propuesta.. king cake,,,,no lo habia oido en mi vida.....

Esto es lo mejor del grupo ,que de repente te ves haciendo recetas increibles y sorprendentes..


El king cake es  muy parecido a nuestro roscón de reyes,por la masa y por la forma,la diferencia es que este lleva un relleno de nueces y azucar (yo le puse almendra)..y sobre todo y algo indispensable es que lleva un glaseado de azucar de 3 colores,,verde, morado y amarilo,,si no lleva los colores no es un autentico king cake.

El king cake es tradicional en Lousiana,y se come en época de carnaval y al igual que nosotros escondemos al rey ,ellos esconden un bebe simulando al niño Jesús,y el que lo encuentra paga el roscón al año siguiente..

Mi receta la cogi prestada de Cocinando con catman..pero no le puse mantequilla ,la sustitui por aceite de oliva,y la leche por leche sin lactosa.



Si quereis ver las recetas de mis compis,,por favor,,,pasen y lean

      

Que necesitamos....

para la masa.
 125 gr de leche  sin lactosa
30 gr de aceite de oliva
1 cubito de levadura fresca
88 gr de agua
60 gr de azucar
1 huevo
1 cucharadita de sal
nuez moscada
375 gr de harina de fuerza mas o menos

para el relleno.

75 gr de azucar moreno
canela
100 gr de nueces picadas ( yo puse almendra molida)
75 gr de harina
pasas.( yo no le puse)
75 gr de mantequilla (yo no le puse,,por lo de la lactosa)



Como se hace.....


Calentar la leche con el aceite.y desleir la levadura,,
añadir el agua templada,y el azucar,,,
la sal y el huevo...
añadir la nuez moscada y  por ultimo la harina poco a poco..si ves que te falta harina añade un poco hasta que sea una masa que  se despegue de las paredes.

tapa bien con film..y deja levar por lo menos 1 hora y media..

A continuacion estira la masa con un rodillo y forma un rectangulo alargado..coloca el relleno en la parte mas alejada de ti..y enrolla sobre si misma la masa de  froma que quede un cilindro ,une los dos extremos para formar el roscon,,pon un aro de cocina en el centro,,y deja levar,,1 hora mas...



pasado este tiempo,,hornea a 180º hasta que este dorado...
sacalo y dejalo enfriar...

Para teñir el azucar,,,solo has de meter el azucar en una bolsa y añadir unas gotas de colorante en gel.y remover dentro de la bolsa...
el morado lo consegui mezclando colorante azul y rosa
el verde mezclando azul y amarilo

para el glaseado..simplemente es merengue,

2 claras  batidas a punto de nieve..y 4 cucharadas de azucar

...queria un glaseado consistente,,y el azucar espolvoreado por encima y listo para comer.




lunes, 29 de diciembre de 2014

Pastissets de boniato








      Uno de los dulces tradicionales de mi tierra que mas me gustan son los pastissets de moniato,si,.....no es una falta de ortografia les llamamos de moniato pero en realidad son de dulce de boniato.
Son unas empanadillas rellenas con este dulce,que antiguamente se preparaban en cualquier fiesta ,hoy en dia mas que nada por Navidad,y es costumbre comerlos en toda la Comunidad valenciana..

si ves,que es mucho trabajo hacer el dulce,venden ya hecho en botes,y esta bueno,yo pongo la receta por si os animais.

que necesitamos....

para la masa.

2 vasos de  aceite de oliva
 1 vaso de aguardiente ó anis seco
 1 vaso de azucar
2 yemas de huevo
1 kg de harina


para el dulce de boniato.

1.5 kg de boniatos
1 kg de azucar
piel de limon rallada
canela


como se hace.....


Primero   el dulce de boniato,que  se puede hacer con dias de antelacion
pela los boniatos y  cuece hasta que estén tiernos
trituralos y mezcla con el azucar,la canela y la ralladura de limón
vuelve a poner esta crema al fuego y con cuchara de madera lo revuelves hasta que espese.siempre a fuego minimo.


para hacer la masa ,calienta el aceite.y el aguardiente junto con el azucar.sin que llegue a hervir.
esto lo pones en un cuenco grande,,y ve echando la harina poco a poco,,,y amasando...
a de quedar una masa  elastica,que se pueda trabajar y no se peqgue en las manos.

toma porciones de masa,y forma bolitas,,aplastalas,sobre film transparente (esto va muy bien,asi no se pega nada),,y forma como unas tortitas finas...pon una cucharadita de relleno,,y cierra la empanadilla apretando los bordes con los dedos.
pinta de clara de huevo batida y espolvorea por encima de azucar mezclado con canela






hornea a 200º.hasta que estén doraditos

sábado, 20 de diciembre de 2014

CANELONES DE POLLO





    Desafio de Diciembre,......canelones ....
Pensabais que era pavo??,,,,,uuuy que malpensad@s....
eso se lo dejamos a los Americanos...
Y vamos a cocinar algo de aqui,algo que en todas las casas siempre gusta,,sea Navidad o cualquier época del año.
La desafiadora de este mes es Maribel de blogA nadie le amarga un dulce
El requisito es que esten echos de pasta ,por que el termino canelón ya se viene utilizando a cualquier cosa enrollada con relleno.
Si quieres ver todas las recetuquis del Desafio Mira aqui




Yo le di muchas vueltas a ver de que los preparaba y al final me di cuenta de que los que suelo hacer mas en casa no los tenia publicados,asi que aprovecho y os pongo la receta.
son faciles..y nada complicados..

que necesitamos...

1 caja de placas de canelones  de los de poner a remojo
 2 muslos de pollo
2 higaditos de pollo
1 cebolla
tomate frito
sal
especias(clavo,pimienta)
aceite de oliva

salsa bechamel

500cl de leche(dos vasos)
2 cucharadas sopera de harina
aceite de oliva
sal 
nuez moscada


como se hace....

 Hervir el pollo y los higaditos,si  pones unas verduras aprovechas y de paso haces un caldito bueno.
cuando esté,,desmenuzar con cuidado el pollo..

Poner las placas a remojar unos 10 minutos

En una sarten honda,pon aceite,y sofrie la cebolla rallada,,,el tomate,,y añade le pollo desmenuzado y los higaditos,,agrega la sal y las especias.
reserva..

para hacer la bechamel..

calienta un poco de aceite y sofrie la harina...añade la leche poco a poco y removiendo sin parar..
rectifica de sal..y una pizca de nuez moscada..

pon unas cucharadas de salsa bechamel..al relleno de pollo para que ligue mas.


escurre las placas...y disponlas sobre un paño limpio.

En una fuente para horno..pon un poco de bechamel en el fondo para que no se peguen los canelones
ayudate de una cuchara y rellena las placas de canelon
enrollalos,,,y cubre con el resto de salsa...
puedes añadir queso por encima...
gratinar a 200º hasta que este dorado.







jueves, 20 de noviembre de 2014

LECHE FRITA






Este mes de noviembre toca Desafio dulce,nuestras desafiadoras son las simpaticas hermanas del blog La cocina de Camilni y su propuesta es un postre frito,pero que no sea tipico de la región en la que vivimos,y yo después de alguna que otra intentona con final desastroso me decidi por la leche frita por que es un postre que tenia ganas de probar,pues aqui no hay costumbre de prepararla,aqui se suelen preparar mas las torrijas en la época de Cuaresma.

si quereis ver todas las recetas Mira aqui


Que necesitamos....

1 l. de leche (en mi caso sin lactosa)
4 yemas
200 gr de azúcar
125 gr de maicena
cascara de limon
canela en rama

para rebozar

harina

3 huevos batidos

aceite de oliva para freir

para el rebozado final

azucar y canela molida




Como se hace....


Pon a hervir la leche con las yemas,el azúcar,la cascara de limón y la canela en rama.reserva un poco de leche y diluye la maicena,añade al resto de leche y remueve hasta que espese.

Dispón la crema en una bandeja de manera que quede la crema de unos 2 cm de ancho,y deja que se solidifique en el frigorifico.

Una vez fria y solida,corta en porciones cuadradas de tamaño pequeño,y ve rebozando primero por harina y después por huevo batido

Frie en abundante aceite  caliente,

Finalmente las porciones fritas las rebozas en azucar mezclado con canela molida

lunes, 20 de octubre de 2014

Arroz caldoso con verduras(superfacil)






Este mes en el Desafio toca arroz,y me parece un acierto,por que el arroz dá mucho juego,se puede preparar con todo,concretamente nuestra desafiadora Rocio del blog Chismes y cacharros,nos sugiere un arroz caldoso,que ahora que se avecina el frio,nos puede venir muy bien...
Si quereis ver las recetas de las demas compis,,MIRA AQUI
El proximo desafio sera dulce,y nuestras desafiadoras seran .La cocina de Camilni






Yo me he decido por este arroz con verduras,por que es un plato que en cuanto llega el fresco hago mucho en casa,es facilito y a mis hijos les encanta,e incluso lo saben hacer ellos mismos.

Ya vereis que facil...

que necesitamos...

para 4 personas

1 paquete de verduras troceadas en bolsa(tipo para hacer sopas juliana,que  lleva col,zanahoria,cebolla,espinacas,acelgas) yo lo compro en Mercadona

alubias cocidas congeladas o de bote

.,5 cucharadas soperas de un buen tomate frito

 1 diente de ajo

aceite de oliva

sal y colorante

1 litro aproximadamente de agua

1 puñado de arroz por persona.

como se hace...

En un perol,pones el aceite de oliva,con cubrir el fondo vale..
echas la verdura troceada y la sofries,,
añades el tomate frito con el ajo muy picadito
agregas las alubias,,y el agua,,,la sal,,y el colorante

y en cuanto empiece a hervir,,.baja el fuego,,y lo dejas hervir a fuego lento,45m.
pasado este tiempo,.añade 1 puñado de arroz por persona,y cuece a fuego medio unos 6 minutos,o hasta que el arroz este en el punto que te guste.

Eso si,,sirve el arroz en seguida,por que si lo dejas,el arroz va a absorber todo el caldo,y se quedara como un rissoto,por eso tienes que calcular la hora en que vas a comer y echar el arroz 10 minutos antes.

jueves, 2 de octubre de 2014

Angel food cake (bizcocho de claras)




Este es un de los bizcochos mas ricos y ligeros que he probado.
Es uno de los bizochos que mas repito en casa,es facil de preparar.

Que necesitamos..

9 claras.
120 gr de harina de reposteria
250 gr de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Como se hace....

Batir las claras con el azucar a punto de nieve
añadir la esencia de vainilla y la harina tamizada
mezclar con movimientos envolventes

vierte la crema en un molde para ángel food,o sea con agujero en medio y cuece a 180º 35 minutos.