. de sucre i sal

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domingo, 20 de abril de 2014

Poke cake de chocolate y vainilla.







    Este mes toca Desafio dulce,mi favorito,tengo debilidad por el dulce y  sobre todo por las tartas elaboradas   y dificiles que se me resistan en su elaboración,,(..eee..que es broma),,siempre sufro los desafios,pero ver el resultado materializado ante mi,lo recompensa todo y hace que ya esté esperando con ilusión el proximo....el desafio es adictivo!!...



  La desafiadora de este mes es Carolina del blog Tomillo , laurel y otras cosas de comer.
  Su propuesta es un POKE CAKE,que al principio no tenia ni idea que era,pero gracias a ella ya tengo el placer,,os explico....
  es un bizcocho al que se le hacen unos agujeros,se le echa una crema por encima,con la finalidad de que la crema penetre en los agujeros del bizcocho y despues por encima vaya cubierta de otra crema o cobertura.

 Su elaboración no tiene misterio,es hacer un bizcocho,una cremita por encima y ya esta,,pero me acorbade,,tenia miedo que el bizcocho se chupara toda la crema,le puse gelatina,,para que tuviera mas consistencia ,me pase con la gelatina, por eso se ven esas rayas tan rectas,,pero bueno de los errores se aprende,,,
SI QUEREIS VER LOS POKE CAKE DE MIS COMPIS..mira aqui!!


QUE NECESITAMOS....

Para el bizcocho.

3 huevos
200gr de chocolate fondant
170 gr de harina
50 gr de cacao en polvo
250 cl de leche
150 gr de azucar
75 gr de aceite de girasol
 1 sobre de levadura en polvo

para la crema.

3 yemas
300 cl de leche
200 cl de nata
150 gr de azucar
50 gr de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 hojas de gelatina neutra (opcional)

para la cobertura.

3 claras
150 gr de azucar
1 pizca de sal
virutas de chocolate para adornar.


COMO SE HACE....


  El bizocho en si solo es una pasada,muy rico y con mucho sabor a chocolate...
se baten los huevos con el azucar hasta que doblen el volumen,
se añade el aceite  y la leche,se mezcla bien..
el chocolate fondant,,que previamente habras derretido en el microondas  2 minutos..se añade tambien
por ultimo,el cacao en polvo con la harina tamizada y la levadura,,
se mezcla suavemente,y se introduce en un molde desmontable,a 180º .35 -40 minutos..
.se deja enfriar y se desmolda... (para esto mejor el bizocho de un dia para otro)



Para hacer la crema,,
mezcla y bate todos los ingredientes,menos la gelatina,,que la pondras a remojo en agua fria para hidratarla 10 minutos antes.
Como he dicho mezcla los ingredientes y ponlos a calentar sin dejar de remover..hasta que espese la crema..
en la crema aun caliente disuelve las hojas de gelatina. y deja que la crema este fria,antes de echar por encima del bizcocho.

Con la crema fria,pero sin que llegue a solidificar mucho,,,es hora de montar el poke cake..
haz unos agujeros regulares con un .....boli!!,,o con el mango redondo de una cuchara de madera si lo tuviera o tuvieses,,,.
yo como no,,,pues lo hice con un boligrafo...
echa la crema por encima,para cubrir bien los agujeros,,o bien introduce la crema con un biberon o manga,,y echa el resto por encima...
Con las claras y el azucar haz un merengue,batiendolo bien a punto de nieve..
cubre toda la tarta,, y deja enfriar en el frigorifico,
adorna con virutas de chocolate negro.




martes, 15 de abril de 2014

Empanadillas de manzana y morcilla






  Esta receta la hice adrede para  el reto de.Cocinamos con reina




Este mes  la comunidad autonoma a  homenajear es CASTILLA-LEONy su  plato estrella la morcilla de  BURGOS..
si quieres ver todas las recetas pincha aqui
y claro....no me iba a ir a BURGOS. ,, a por ella....me he conformado con ponerle a las empanadillas una morcilla buena y tipica de  tierras Alicantinas,, y que me perdonen los Burgaleses.
Pero os imaginais estas empanadillas con una rica morcilla de Burgos,,,,insuperables...

En casa nos gustó tanto,que ya estoy pensando en repetirlas.

La receta es simple y facil..

que necesitamos...

12 Obleas para empanadillas de la marca La cocinera
1 manzana
2 puerros
1 morcilla de BURGOS ( O en su defecto de cualquier zona,con que sea buena ya nos vale)
Aceite para freir

como se hace.....

Se pela la manzana y los puerros y se trocea de tamaño pequeño
se introducen en un molde o estuche y se cuecen 7 minutos en el microondas (yo lo hice en estuche LEKÚE

si no dispones de estuche y prefieres hacerlo en sarten no pongas mucho aceite,para que no suelten mucha grasa..

una vez hecha la manzana y el puerro,,añadir la carne de morcilla a la mezcla..

y rellenar con esta farsa las obleas,,,poniendo poco relleno,,,cerrar con un tenedor,,y freirlas en abundante aceite  de oliva,,,o bien de girasol,,si no quieres que sepa mucho a aceite..
sacar y dejar sobre papel absorbente...
comer calientes.




viernes, 4 de abril de 2014

Tarta de galletas y zanahoria (sin horno y sin lactosa)






Estoy entusiasmada con esta receta,nunca pensé que estaria tan buena,y lo mejor de todo,,SIN LACTOSA,,,que no sabeis lo que me devano los sesos,para hacer un postre para mi  "intolerante"..

Tenia mis dudas sobre las galletas,pero en el paquete no pone que lleven ningún tipo de leche y a mi marido le ha sentado bien,o sea que,,,exito rotundo...

Mi hijo cuando supo que el relleno era de zanahoria,dijo textualmente¨.

  -   Zanahoria?!!!...No se para que  lo haces si esto no se lo va a comer nadie..!!..

 -jajaja!!.....Me rio....por que en cuanto lo probó,,,la tarta duró 2 minutos....y solo decia.....

  -Parece increible que no  sepa a zanahoria.

Bueno os he convencido para que la probeis  o no?...

que necesitamos....

2 paquetes de galletas de canela tipo napolitanas (las mias de hacendado)
400 gr de zanahorias cocidas
175 gr de azúcar  glas
100 gr de coco rallado
ralladura de piel de limon
leche  sin lactosa para mojar las galletas
2 claras montadas a punto de nieve
4 cucharadas soperas de azucar


como se hace.....


 Primero cuece las zanahorias
haz un pure con ellas,añade el azucar glas,el coco y la ralladura de limón

 En una bandeja  ve montando la tarta,,
moja las galletas en leche tibia, (sin lactosa),,cogiendo la galleta con los  dedos y sumergiendola de golpe en la leche sin soltarla ( no se si me explico)...
y forma un rectangulo,,,
pon una capa de crema de zanahoria,,,y vuelve a poner encima una capa de galletas,,y asi sucesivamente hasta acabar con toda la crema,,,acabando en una capa de galletas

Por ultimo monta las 2 claras con el azucar y haz un merengue,,con el  que cubres toda la tarta....
deja enfriar,,,y ya esta todo,,,espero que os guste.



domingo, 30 de marzo de 2014

Tarta de manzana





  Vengo con otra receta  "robada",,jeje,, este mes en el Asaltablog 


el blog asaltado es Postres originales,y entre tantas delicias me he decidido por esta rica tarta de manzana,por que me cautivo la sencillez de la receta,queda muy esponjosa y rica,os la recomiendo ,asi que como el  blog de Begoña,donde vereis  unos postres estupendos.

Yo doble las cantidades,por que elegi un molde grande,y al ver que me quedaba corta,en un momento volvi a hacer  mas masa ( ya os digo es muy facil y rapida de preparar),pero os pongo los ingredientes sencillos y ya cada uno que vea cuanta cantidad hace..

que necesitamos...

3 manzanas golden
1 huevo
120 gr de azucar
120 gr harina
120 gr de leche (sin lactosa si eres intolerante)
6 galletas (yo puse digestiv)
mermelada de melocoton

como se hace...

En un bol amplio ,pon todos los ingredientes,menos 1 manzana,que reservaras para la decoración,y trituralo todo hasta conseguir una papilla suave.

Unta un molde desmontable con  aceite de girasol,echa la crema,y cubre con rodajas de manzana.
hornea 45 minutos a 180º,haz la prueba con un palillo,,si sale limpio es que está cocido.

pinta con mermelada de melocotón calentandola un poco en microondas,y vuelve a introducir en el horno apagado ya,durante 10 minutos,,
saca deja enfriar y desmolda.





jueves, 20 de marzo de 2014

Cheddar beicon ranch pulls








  Vaya,con el nombrecito de la receta,lo he tenido que mirar 4 veces para ponerlo bien,,jajaja!...
  Y  de quien ha sido la idea de esta locura de receta??,pues de  La cocina de Camilni,nuestras mentoras del DESAFIO de este mes de Marzo.

Ya sabeis,que pertenezco al Desafio,y este mes toca receta salada,aqui podeis ver todas las recetas.Mira aqui

El desafio era hacer la receta entera,incluyendo el pan,y eso para mi es todo un reto,por que se me dá fatal hacer pan,aunque de tanto intentarlo,cada dia se me dá mejor claro está,.....por lo visto todo es practica,eso y....... que fui a lo seguro e hice la receta del pan de molletes de Antequera,que siempre me sale bien..



EL CHEDDAR BEICON RANCH PULLS,como su propio nombre indica,es un pan, al que se le hacen unos cortes traansversales y se rellena de queso cheddar,beicon y salsa ranchera,la salsa ranchera es dificil de encontrar,por eso y como nos sugirieron las hermanas,yo le puse una ajonesa,que es lo mas parecido.

que necesitamos...
para el pan.

20 gr de levadura fresca
600 gr de harina de fuerza + 85 gr
50 gr de  aceite de oliva
50 ml de leche
350 ml de agua
10 gr de sal
una cucharada de miel.

para el relleno

 queso cheddar
beicon en tiras
salsa ajonesa,ó bien salsa ranchera
todo esto al gusto de cada cual.



como se hace....





Primeramente vamos a hacer pan.
Empieza por la masa madre.
amasa  10 gr de levadura con 50 ml de leche tibia,y 85 gr de harina,haz con esto una bola y ponla en un bol con agua tibia,y cuando flote esta bola,ya está lista para usar.

A continuación,mezcla el aceite,y el agua,procura que esté tibio.añade la sal y la miel,añade la masa madre,y la harina,,y amasa hasta formar una masa elastica,,,
envuelve esta masa en una bolsa de plastico y deja que leve 1 hora por lo menos en un sitio cerrado,un buen lugar es dentro del microondas por que es un lugar hermetico,(parado se entiende)...
cuando haya doblado el volumen,dale forma al pan,(yo hice 3 panes).
deja el pan formado ya,tapado con un paño limpio,y vuelve  a dejar levar otro rato.
Hornea por fin....10 minutos a 210º,,baja a 180º y dejalo 15-20 minutos mas.

Deja el pan enfriar,cortalo en tiras transversales,hasta abajo,,y rellena estos huecos con el queso y el beicon,y ve poniendo cucharadas de salsa en ellos.


Yo puse la salsa por encima,por eso me quedo feote,,despues prepare otro con la salsa en el interior,pero no le hice foto.
gratina en el horno a 210º,,hasta que se derrita el queso y quede doradito




lunes, 17 de marzo de 2014

Tortillas rellenas en salsa







       
  Esta receta me transporta a la infancia, por que todos tenemos recuerdos de la niñez y no se vosotros, pero mis recuerdos suelen ir asociados con la comida,, puedo recordar perfectamente lo que comía en tal o cual ocasión y parece que estoy viendo a mi madre en la cocina.

Esta mañana me he levantado con ganas de preparar esto y menos mal que tenia todos los ingredientes, que son muy sencillos y todos tenemos en casa.

He llamado a mi madre y me lo ha explicado en un pis pas,,a los 5 minutos me ha vuelto a llamar por que se le había olvidado un detalle,,y a los 10 minutos otra vez,,,asi hasta 3 veces,,jejeje,,se cree que  si no me lo explica bien no lo sabré hacer..

Pero es un suerte, podérselo  preguntar.

Que necesitamos,,,

6 huevos
200 gr de carne picada ( de cerdo ,ó de pollo)
1 cebolla grande
tomate tamizado
1 diente de ajo
perejil
aceite de oliva
sal
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta
1 hoja de laurel
500cl de caldo de pollo





Como se hace,,,,

Bate los huevos con una pizca de sal y  en una sartén pequeña  forma tortillitas.
reserva al calor
Pica la cebolla,y sofrie  hasta que esté transparente,añade  un poco de tomate,y agrega la carne ,con otra pizca de sal  de nuez moscada. y de pimienta, cuando este echa ,rellena con esta farsa las tortillas y cierrr dándole forma de paquetito y reserva.
En una cazuela amplia,sofrie el resto de la cebolla,el ajo y el perejil picado y el tomate,
añade la hoja de laurel,y el caldo de pollo,y cuando hierva,coloca las tortillas bien pegadas una al lado de otra para que no bailen mucho,baja el calor y deja hacer a fuego  lento unos 10 minutos.
servir caliente.


viernes, 28 de febrero de 2014

Magdalenas de tiramisú







    Que diferencia hay entre una magdalena con cobertura y un cupcake?...probablemente no mucha.
El cupcake como su nombre indica "tarta en taza",es como una mini tarta,ó porción para una sola persona,asi que supongo que las magdalenas  no llevan ningn tipo de relleno o cobertura,,,o automaticamente se convierte en un cupcake´,por la moda esta de americanizarlo todo.

Yo prefiero llamarlas magdalenas ó pastelitos,pero vaya....que bien podria ser un cupcake......

Que necesitamos....

para 12 unidades

3 huevos
100 gr de azúcar
50 gr de harina
50 gr de maicéna
1 cucharada sopera de preparado para flan en polvo (tipo potax,el niño,etc)
1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 taza de café fuerte
250 gr de queso mascarpone
50 gr de azúcar glas
100 ml de nata
cacao para espolvorear
12 capacillos de papel para magdalenas

Como se hace.....


Precalienta el horno a 180º

Mezcla todos los ingredientes secos.

separa las claras de las yemas de los huevos.

bate las claras a punto de nieve,y añade el azucar,a continuación añade las yemas..

añade los ingredientes secos y batir con cuidado hasta obtener una crema

Pon los capacillos en un molde para magdalenas y llenalos mas de la mitad.

cuecelos en la mitad del horno unos 20 minutos

saca y deja enfriar,,

pinchalas y con una cucharilla rocia las magdalenas con el café
bate el queso mascarpone y añadir el azúcar glass ,añade una cucharadita de café en la crema,
montar la nata e incorporala a la crema..

Pon la crema en una manga pastelera y reparte por encima de las magdalenas, ó bien cúbrelas con la punta de un cuchillo de punta roma.
espolvorea con cacao un momento antes de servir.